让人“浑身一震”的栗子蛋糕,想试试吗?

当前位置: 首页 > 阅读 > 原创 >

让人“浑身一震”的栗子蛋糕,想试试吗?

时间:2017-10-20 12:01:09 作者:小栗子在你身边

    秋天总有很多食材,给人收获满满的幸福感。比如,栗子。

    杭州这个季节,桂花香里掺杂着糖炒栗子的焦香,双倍馋人!炒货店门口的队伍越长,你就越想买上一纸袋,这可是秋天街拍的标配!

    今年换个吃法,零基础也能做,学会这一款,朋友圈『栗子摄影大赛』冠军,非你莫属!

    栗子玛德琳 图|高高高小妹

    1。玛德琳栗子蛋糕

    玛德琳,或者你更熟悉“贝壳蛋糕”这个名字。

    文艺青年们,肯定是看了普鲁斯特的《追忆似水年华》里,被这种蛋糕圈了粉。大作家是这么写的:

    起先我已掰了一块‘小玛德莱娜’放进茶水准备泡软后食用。带着点心渣的那一勺茶碰到我的腭,顿时使我浑身一震,我注意到我身上发生了非同小可的变化。

    #以下省略135字,包括标点#

    这135字非同小可,夜深人静读到这一段,做梦都会咽口水的。

    小玛德莱娜,就是大名鼎鼎的“贝壳蛋糕”,法国国民糕点。

    我们换了栗子磨具,对烘焙时间做了微调。烘焙零基础也可以大胆尝试,做法非常简单#简单到不需要步骤图#

    材料

    低筋面粉90g /盐1g/泡打粉3g

    白砂糖60g/黄糖20g(也可用红糖替代)

    鸡蛋2个/黄油90g/巧克力适量

    栗子适量(糖渍栗子或袋装甘栗)

    小麦胚芽粉适量(也可用白芝麻)

    做法

    1、模具上用刷子涂上融化的黄油,放到冰箱冷藏一会后撒面粉,防止蛋糕沾磨具;隔水加热黄油至融化,加入蜂蜜,备用

    记得拍去多余的面粉

    2、面粉、盐、泡打粉、白砂糖、黄糖,混合,搅拌均匀;预热烤箱180℃

    3、在②中加入鸡蛋,一个一个加,每加一个都要搅拌均匀,然后再加下一个,至均匀混合

    4、分两次加入①中融化好的黄油混合物,搅拌均匀

    5、将蛋糕液装在裱花袋中,挤入模具中至8分满;放几粒栗子,个头大的话,切开。180℃烘烤8分钟,关火后保温10分钟

    6、烘烤好的蛋糕取出,趁热脱模。融化巧克力,蛋糕表面蘸上少许巧克力,撒上小麦胚芽,也可以用白芝麻代替小麦胚芽

    烤好的蛋糕,其实圆鼓鼓的,如果为了栗子造型,可以把鼓出来的一半切掉,这样就平整了。

    2。枫糖栗子蛋糕卷

    每一个季节都有一张挑剔的嘴巴。

    春天是草莓卷,夏天是芒果卷,秋天自然是栗子卷的主场。

    这款奶油栗子蛋糕卷,参考了日本糕点研究家信太康代的方子

    材料

    1海绵蛋糕:

    蛋黄2个/蛋白4个

    枫糖40g/白砂糖40g

    无盐奶油40g/低筋面粉45g

    2枫糖味奶油

    鲜奶油200ml/枫糖1+1/2tp

    糖煮栗子适量

    做法

    1海绵蛋糕

    1、面粉过筛,奶油隔水融化,烤箱190℃-200℃预热

    2、混合蛋黄、枫糖,搅拌均匀;隔水加热,手指伸进去感受下温度,感觉热时停止加热,继续打发起泡到面糊柔软

    3、在另一个容器打发蛋白,分2-3次加入白砂糖,制作蛋白糖霜

    4、奶油加入②,搅拌变软,再加入枫糖充分搅拌;再加入③的蛋白糖霜的一半,搅拌5次左右后加一半面粉;混合搅拌后,再加入剩下的蛋白糖霜、面粉,充分混合到无粉状

    5、烤盘上铺烤箱纸,倒入④的面粉糊,刮平;放入190℃-200℃的烤箱中烤10分钟;取出、冷却备用

延伸阅读:

三角恋怎么办 其实还有一种叫做悲催的三角备胎

泡妞技巧大应用 学会之后你会发现把妹竟如探囊取物般简单

网上晒自拍影响恋情或致分手 晒美照竟成爱情杀手引情侣恐慌

最强肉麻情话大全 学会它你将轻松拿下心中的Ta

(责任编辑:美朵)
图文推荐
每日重点推荐
  • 你我与其互相伤害,不如谈场恋爱

    我望着电脑屏幕上的时间,现在已经是凌晨2点半了。宿舍窗外也早已经是一片漆黑了,此时陪伴着我的,除了远处坟墓的点点鬼火,再无他人了。我深吸了一口气对着自己的焦虑症质问道:“你看,你根本无法消灭我。当然,我也似乎无法战胜你。你说吧,咱们的这场死磕到底,究竟到什么时候?”说完,我气急败坏地关上了电脑,因为第二天一早,我的导师约了我要讨论一下,我接下来的研究方向。 可是,即便如此,我几乎仍是数着绵羊...

在线阅读专题