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过年为什么要吃饺子?

作者:吃草的骆驼 2016-02-21 04:12 来源:简书 编辑:美朵

文章摘要
过年了。每逢春节,除了阖家团圆享受亲情之外,另一个必备项目就是吃。在林林总总的美食中,必不可少的就是饺子,起码北方如此。那么过年吃饺子这种习俗是从什么时候开始的呢?过年又为什么要吃饺子呢?源自明朝的习俗从明朝开始,就有了大年初一吃饺子的记载。明代刘若愚在《酌中志》中说,每到正月初一,皇宫内“五更起...饮椒柏酒吃水点心,即扁食也。或暗包银钱一二于内,得之者以卜一年之吉。”这里的扁食,就是饺子,这种叫法始自元朝,可能是蒙古语中饺子的称呼。时至清朝,过年吃水饺在北方已经非常普遍了。同时,水饺在清朝又多了一个艺

过年了。每逢春节,除了阖家团圆享受亲情之外,另一个必备项目就是吃。在林林总总的美食中,必不可少的就是饺子,起码北方如此。那么过年吃饺子这种习俗是从什么时候开始的呢?过年又为什么要吃饺子呢?

源自明朝的习俗

从明朝开始,就有了大年初一吃饺子的记载。明代刘若愚在《酌中志》中说,每到正月初一,皇宫内“五更起...饮椒柏酒吃水点心,即扁食也。或暗包银钱一二于内,得之者以卜一年之吉。”这里的扁食,就是饺子,这种叫法始自元朝,可能是蒙古语中饺子的称呼。

时至清朝,过年吃水饺在北方已经非常普遍了。同时,水饺在清朝又多了一个艺名:煮饽饽,这种称呼出自满族,因为满人将面食统称为饽饽,水煮的饺子于是便被称为煮饽饽。清代《燕京岁时记》说初一“无论贫富贵贱皆以白面作尾(饺)而食之谓之煮悖悖。举国皆然,无不同也。”当然,这话有些夸张了,全国都吃不可能,北国皆吃倒是可能的。

那么我们不禁要问,过年为什么要吃饺子呢?

一种说法认为,过年吃饺子,是因为饺子谐音交子。按照古代的天干地支计时方法,夜间的23点至第二天的1点为子时,又称为子夜,而子夜的 12点,正是子时中间,是新旧两天的交更时刻。年三十的子夜不仅是新旧两天的交替点,更是新旧两年的交替点,所以十二点一到,人们便由旧的一年迈进了新的一年,称之为“更岁交子”。而年关难度,过年吃饺子,便是希望能顺利地度过这个新旧交替的危险时刻。

然而这种说法有不少问题没法解决,其一,北方很多地区包括明朝宫中,都称呼水饺为扁食,这是沿用元朝以来的叫法。他们过年吃饺子就没有交子的含义。其二,明清时期,春节是最重要的节日。我们知道,过年吃的特定食物必定有着更丰富的象征意义,而不仅仅是为了口腹之欲。这种食物一旦确定,便有相当的生命力,不会轻易变更,明朝以前,过年并没有流行吃饺子,那么为什么明清过年会改成吃饺子呢?难道以前就不需要取“更岁交子”之意啦?所以,更岁交子的说法,解释效果一般,有些流于表面。

要解决这个问题,首先得弄清楚何时有的饺子。

最早的文献记载是宋朝,不过那是叫“角子”。是因为饺子外形类似三角形,两边有角而得名的吗?恐怕不是,其实古汉语"角"有包裹、包装的词义,意思同“包”。将用面皮包裹馅料而制成的面食,称为角子名正言顺,正如宋朝出现的另一种食物:包子,两者是同样的命名方法。后来在不断的扩散、传播过程中,“角子”便被讹传为“饺子”。

不过,宋朝并不是饺子诞生的最早时刻,因为考古出土了唐代新疆的饺子,这是确切无疑的。

唐代新疆出土的饺子

那么唐代的饺子叫什么名字呢?答案可能是馄饨。

原来我们今天加以区分的馄饨和饺子,宋代以前都统称为馄饨,正如面食被统称为饼一样。只是因为宋代面食非常发达,产品种类变得非常多了,单一的名称便不太合适了,于是就有了分化,原先不大区分的食物便有了不同的称呼。虽然大体而言,相对于馄饨,饺子更大一些,面皮也更厚一些,但其实人们并不能很好的区分它们,直到今天还有很多地方,饺子、馄饨常常混淆,傻傻分不清。

今天的馄饨

最初为冬至的特定食物

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