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家乡美食:湖南衡阳

作者:苦手 2016-02-09 01:13 来源:苦手原创 编辑:美朵

文章摘要
我的家在湖南衡阳,深藏于内陆的二线城市。在狭小的市区里,我生活了十八年,然后收拾行囊去上大学。  时隔多年,回到家乡,我还是无比热爱,路

  我的家在湖南衡阳,深藏于内陆的二线城市。在狭小的市区里,我生活了十八年,然后收拾行囊去上大学。

  时隔多年,回到家乡,我还是无比热爱,路边摊。

一、小吃篇

  1. 臭豆腐

  进步巷是衡阳著名的小吃聚集地,在市中心的良好地理位置让它总是熙熙攘攘。一条窄窄短短的小巷,密集分布着多个小吃摊。

  趁着大早没人,我和河马奔赴进步巷,找寻回家一定要吃的第一个目标。

  大清早,人还不是很多。砂锅米粉米线的小摊上,是吃早餐的美女。

清晨的进步巷

  臭豆腐,几乎是湖南每个城市都有的小吃。较为标准的叫法是:炸臭干子。发酵过的白豆腐块,用油炸熟,豆腐变成黑色,配上酱油,蒜蓉水,辣椒等调料。

  从小学到高中,我吃过无数路边的臭豆腐,必须承认,中学拐角的那一家,不是最好吃的。在我小学时,最好吃的臭豆腐摊集中在雁峰公园门前的小广场上,而后来居上风靡全城的则是进步巷里的李记臭豆腐。

  李记臭豆腐在我高中时开始出名,老板理应姓李,事实上几乎是全家人的营生,而且越做越大,原来不过是在小车上贩卖,现在已经有了自己的单独门脸,同时更名为进步臭豆腐。

  李记臭豆腐的炸法与普通小摊略不同,摊上支起两口大油锅,第一锅将淡灰色的豆腐炸的半熟,再入第二锅炸熟。炸第二锅的时候,食客可以选择,“老板,嫩一点的!”或者“老板,炸老点!”。我一向喜欢吃嫩一点的。

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